干鍋油制作視頻

做干鍋菜經(jīng)常需要事先調(diào)制干鍋醬或者干鍋油，不過(guò)使用時(shí)，我們習(xí)慣在做以素菜為主料的菜品時(shí)用干鍋油，以保證成菜鮮嫩清爽，比如“干鍋四季豆”、“干鍋娃娃菜”等，而做葷料為主料的干鍋菜時(shí)，常用的才是干鍋醬，以便更好地去異增香，有時(shí)也再加一些干鍋油一同使用，效果更佳。我們的干鍋油是用植物油熬制的，而干鍋醬要加一些葷油炒制。

干鍋油的制法：
用料：色拉油5000克，小蔥500克，生姜150克，大蒜頭200克，洋蔥100克，