【美好活法】讀懂配料表是全家健康的關(guān)鍵

 名師講座課程簡介：

 【美好活法】讀懂配料表是全家健康的關(guān)鍵

相信很多朋友都或多或少了解過關(guān)于添加劑的一些資訊，但大家對添加劑真的了解嗎？添加劑真的沒有任何危害嗎？還是說我們需要完全避免？那么，彤彤就為大家系統(tǒng)得講講關(guān)于添加劑的那些事兒~ 說到食物這個話題，我不得不提一下我大三那年春假在洛杉磯做志愿者的經(jīng)歷。當時，我們?nèi)サ搅艘粋�被稱為食物沙漠”的社區(qū)。這里所指的食物沙漠”并不是指食物的匱乏，而是指當?shù)氐木用裨诓叫蟹秶鷥?nèi)購買不到任何新鮮健康的食，取而代之的都是快餐和垃圾食品。 當?shù)氐木用窕继悄虿�，癌癥這種慢性疾病的比例是美國其他城市的30倍，后來當?shù)氐恼�府和居民也意識到，問題的根源就是食物！ 所以我們當時就是去幫助當?shù)氐木用穹N植有機的水果，蔬菜，并教會他們健康的飲食觀。在我畢業(yè)那年，學校發(fā)來了我們當時去的食物沙漠現(xiàn)在的照片，原本荒蕪的土地種滿了各種新鮮的蔬菜，水果，原來的小胖墩都愛上了種菜，他們不再只吃垃圾食品，而是愛上了自己種出的番茄，羽衣甘藍。 那一次的體驗教會了改變其實有時真的可以很簡單，而關(guān)于食物的教育是如此的重要，它甚至可以改變一個城市的命運。如果大家都能夠提早意識到這些該有多好�。� 所以每次回國，我都會發(fā)現(xiàn)我們現(xiàn)在的飲食越來越西方化，我們拋棄了很多我們祖先所教導的 敬天惜物，天人合一”的優(yōu)良品質(zhì)。我們街邊的快餐店越來越多，超市的加工食品也越來越多。 我記得非常清楚的就是我回國后，因為已經(jīng)養(yǎng)成了看配料表的習慣，每次逛超市都是從進口到出口，發(fā)現(xiàn)沒有什么可買的。當時就覺得非常失落，因為之前我在美國一個很大的樂趣之一就是逛各種各種的有機天然超市，可以發(fā)現(xiàn)到很多健康的好吃的，好用的，真的是很享受的一種過程！ 但是，添加劑也不是百害無一利的，和物質(zhì)匱乏的時代相比較，我們現(xiàn)在其實是很幸福的，因為我們走到哪里都不用擔心餓肚子。我們周圍有著各色各樣的包裝便利食品，這些都要歸功于食品添加劑的發(fā)明。 說到這里，大家肯定會想：所以添加劑到底是好還是不好呢？ 首先，我們來看一下添加劑的定義，食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)和色，香，味，以及為防腐，保鮮和加工工藝的需要而加入商品中的人工合成或者天然物質(zhì)。 這么一看，食品添加劑確實為我們生活提供了很多便利，大大降低了我們的生活成本。如果沒有了添加劑，很多食品都不能被儲存，運輸，出售。 所以我們也不是說要完全否定添加劑的存在，而是添加劑的世界也有著太多我們不知道的秘密，希望大家對添加劑能有更深入的了解，幫助大家做出更好的選擇！ 現(xiàn)在符合國家標準的添加劑有23個類別，2000多個品種，所以我們不可能記住每個添加劑的名字，作用，危害性等等，這個是不太現(xiàn)實的。但是這里可以教大家一個小口訣，就是一般廚房里用不到的就是食品添加劑。 還有就是配料表的先后順序是按照加入量的遞減順序排列的，所以如果我們拿起一個零食，第一個成分就是白砂糖，大家就可以自己考慮一下了哦。 相對與人類的發(fā)展，這些添加劑都是在化學實驗室中新合成的，我們身體機體其實是缺少足夠的能力去分解它，再加上我們現(xiàn)代人生活壓力大，作息不規(guī)律，這些無法代謝排出體外的就形成了垃圾”，也就是我們常說的毒素”。 所以很多常年服用各種西藥的人最后都容易肝腎衰竭，原因就是我們身體需要經(jīng)常不斷地處理這些化學合成物，而肝腎都是我們身體重要的排毒器官。這些化學合成物就是外星人侵略地球一樣，干擾了我們身體的免疫系統(tǒng)。 我們的身體不知道該如何處理這些外來侵略者，所以現(xiàn)代人會經(jīng)常出現(xiàn)過敏，哮喘等免疫功能性類的疾病，尤其是兒童和嬰幼兒。 那么很多朋友可能會問添加劑不是都必須通過國家質(zhì)檢部門的檢查，符合一定標準才可以使用的嗎？ 只要是正常的飲食，攝取了添加劑也不會有問題的吧。但是，這些檢驗結(jié)果只是基于單種添加劑的使用情況得出的，一次攝取若干種添加劑會怎么樣，這種檢驗還沒有很好的做過。 也就是說，當我們只攝取添加劑a的時候，它對于人體的副作用我們做過了檢驗。但是如果同時攝取a,b,c等幾種添加劑會怎么樣呢？ 關(guān)于復合攝取的研究還沒進行過。這也就是著名的雞尾酒療法。而且，關(guān)于添加劑的毒性及致癌性的測驗，都是在小白鼠等動物身上進行的。 但其實，老鼠和人類的分解，吸收能力都是不一樣的，人類特有的狀態(tài)也沒有考慮進去。由于不能進行人體試驗，所以只好將這個作為一個標準。 那么說到添加劑這個話題，不得不提的一個人就是日本被稱作添加劑之神”的安部司先生。他曾經(jīng)的夢想就是創(chuàng)立日本第一的添加劑公司。但是就在他女兒三歲生日的那天他早早結(jié)束了工作回家吃飯，餐桌上擺滿了妻子準備的飯菜，其中有一個盤子裝著肉丸，上面插著可愛的米老鼠牙簽，他隨手拿起一個扔進嘴里，頓時僵住了。因為那正是他自己開發(fā)的肉丸。 而這個肉丸是一個制造商委托他們開發(fā)的。那個制造商采購了大量便宜的肉碎，肉碎就是從牛骨頭上剔下來的幾乎不能稱之為肉的部分，一般用來制作寵物飼料。廠家不知道用這些肉碎做什么，就用了大量的牛肉濃汁，化學調(diào)味料來增加味道。同時為了使口感嫩滑，還加入了豬油，淀粉，乳化劑等。為了使顏色好看，還使用了著色劑，為了延長保質(zhì)期，使用了防腐劑，ph調(diào)整劑，為了防止退色，使用了抗氧化劑。這樣，肉丸就基本上做好了。 最后，再往里混入調(diào)味汁就大功告成了。為了控制價格，調(diào)味汁也基本都是用添加劑做出來的，所以與其說是肉丸，不如說是添加劑丸。在此之前，制作這種肉丸對于安部司是值得驕傲的，他使用的添加劑全是經(jīng)國家認可的，安部司很自豪為食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出了貢獻。 但是，那時他清楚的認識到，他根本不希望自己的孩子吃這種肉丸。是啊，自己和家人也都是消費者啊。原來，他只認為自己是生產(chǎn)方”，銷售方”，那一刻他才意識到自己也是買方”。 一直以來，他將銷售添加劑作為畢生的事業(yè)，滿腦子只有添加劑。他比任何人都要熟悉添加劑，卻一致對添加劑的”安全性視若無睹。他所居住的城市患遺傳過敏性皮炎的孩子比其他地方要多得多。 雖然他一直嚴格遵守國家制定的使用方法，標準和用量來使用添加劑，并且在產(chǎn)品標簽上也做了明確標示。但這樣還是抹不掉他的罪惡感。他辭去了工作，開始走遍全國向聽眾講述添加劑和食品加工背后的內(nèi)幕。有興趣的朋友們可以購買一本書，叫食品真相大揭秘，里面有更多的相關(guān)信息。 非�？蓯鄣男�動畫，可以和小朋友們一起觀看哦~ 相信很多朋友都或多或少了解過關(guān)于添加劑的一些資訊，但大家對添加劑真的了解嗎？添加劑真的沒有任何危害嗎？還是說我們需要完全避免？那么，彤彤就為大家系統(tǒng)得講講關(guān)于添加劑的那些事兒~ 想要更加了解彤彤，歡迎點擊鏈接考進常青藤大學，卻上了農(nóng)學院，求學足跡遍布全球，現(xiàn)在，她回國開辦了彤學社... 前兩篇我們探討了很多關(guān)于添加劑的秘密，錯過的可以點擊鏈接你每天平均吃進80種添加劑？如何「讀懂配料表」是全家健康關(guān)鍵！（上）& 你每天平均吃進80種添加劑？如何「讀懂配料表」是全家健康關(guān)鍵！（中） 那么在添加劑盛行的大環(huán)境中我們究竟該如何守護健康呢？ 首先，我們一定要養(yǎng)成仔細看”背面再買的習慣，在超市買東西的時候，有多人會看”背面呢？大家是不是只看價錢和包裝，頂多再看看保質(zhì)期，就輕易地把食品放進了籃子里？ 之前我們也有提到一個簡單的口訣，廚房里沒有的東西＝食品添加劑”，盡量買含”廚房里沒有的東西少的食品。就以袋裝蔬菜為例，有的在配料表里只寫有蔬菜的名字，還有的寫有漂白劑，ph調(diào)整劑，抗氧化劑等添加劑的名稱。所以看了”背面再買和不看就買，區(qū)別還是很大的。 第二就是選擇加工度低的食品，以米飯為例，沒有加工過的是大米，加工度高的是飯團。自己買來米，用家里的電飯煲煮的話，添加劑為0。要加工成飯團，需要加進調(diào)料等添加劑。如果沒有時間自己做飯，也不要輕易依賴最終成品，而是選擇中間階段，比如煮熟的米飯，再花點功夫自己稍作加工。 蔬菜也是一樣，新鮮蔬菜是沒有添加劑的，尤其是有機的，但是切好了的蔬菜和袋裝沙拉就不一定了。尤其是便利店里的盒飯加工度更高，它里面含有化學調(diào)味料，著色劑，酸味劑等等。我不是說加工度高的食品絕對不能食用。偶爾吃一兩次也沒什么問題。只是，我建議大家不要頻繁的食用。 第三就是希望大家在知道了食品中含有什么樣的添加劑，就算吃了，也是有覺知的在吃，而不是盲目的吃。比如說，如果今天很忙，不得不吃現(xiàn)成的加工便利食品，看了標示，我們就會知道，從這些食品中會攝取到幾種添加劑。僅僅只是做到清楚的知道，情況就會大不一樣。知道吃進了什么，就會產(chǎn)生反省，或者產(chǎn)生一些歉疚的心情，就會有下次一定要親手制作的沖動。這周有三天都依賴加工食品了，剩下的幾天要親手做！ 其實我們天天都在使用的日用品中，也含有各種各樣的化學物質(zhì)，就連一些大牌也不例外。98％我們平日使用的清潔劑都是石化清潔劑，它的主要成分是熒光劑，甲醛。沾在皮膚上的洗滌劑大約有0.5％滲入血液，皮膚上若有傷口則滲透力提高10倍以上。進入人體內(nèi)的化學洗滌劑毒素可使血液中鈣離子濃度下降，血液酸化，人容易疲憊。 這些毒素還使肝臟的排毒功能降低，使原本該排除體外的毒素淤積在體內(nèi)，積少成多，使我們的免疫力下降，容易誘發(fā)癌癥。還有我們?nèi)粘Ｓ玫南匆路壑袝�添加表面活性劑，增白劑，助洗劑，這些都會刺激皮膚，對健康有影響。 另外，過多的合成香精氣味很濃，也會引起一些人過敏。但是由于使用方便，去污力強，他們很受廣大消費者的歡迎。但這些洗衣粉中含有的無機磷酸鹽，都會被排入地表水中，對水質(zhì)的污染非常嚴重。所以，建議大家可以選用比較天然的洗護產(chǎn)品，比如茶籽粉，環(huán)保酵素或者有機的植物配方洗滌用品。 除了這些，還有我們每天使用的沐浴乳，很多都含有一種Paraben的成分，這種成分竟然在乳癌切片中被發(fā)現(xiàn)。是用來防止沐浴乳變質(zhì)的防腐劑，還會加入化工蘇打與穩(wěn)定劑，因為水與油天生不相溶，如果要合而為一，唯一的方法就是加入化學所制造的化工蘇打與穩(wěn)定劑。而這兩者都是醫(yī)學界公認的致癌物。但一般人正常情況下使用都不會有癥狀，一旦超過十年，就可能誘發(fā)癌癥。尤其是小孩子皮膚解毒能力很弱，一定要格外注意！ 建議大家可以使用甘油為基底的手工皂，因為成分簡單不易變質(zhì)。還有我們平日所用的牙膏，護膚品，面膜等等，都有可能含有很多化學物質(zhì)。而這些短時間內(nèi)都不會有問題，但常年累月就會給我們的身體增加負擔和隱患，所以健康真的就是在生活點點滴滴。所以不管是一日三餐的食品還是日用品，希望大家都能多多選擇對健康和環(huán)境有益的！ 還有一些朋友會覺得有機零添加的是好，但是價格也高啊。其實，我覺得有機是一種生活方式，它其實提倡的是減法，而不是加法。希望大家環(huán)視一下自己的廚房，廚房里的瓶瓶罐罐，真的全部需要嗎？冰箱里有幾瓶調(diào)味汁？ 其實，調(diào)味汁全都可以自己制作，做起來并不難，而且絕對便宜，味道也好。用純正的醬油，純正的醋做的湯汁就已經(jīng)很美味了。也許單看標價，有機零添加的柴米油鹽價格是要比寫著一連串莫名其妙化學名稱的要貴，但是大家有沒有發(fā)現(xiàn)，我們又用省下來的錢，去買一杯調(diào)了各種增味劑的飲料，或者買個反式脂肪酸滿滿的冰淇凌，來獎勵我們剛才所弘揚的勤儉節(jié)約的中華民族傳統(tǒng)美德。 現(xiàn)代的食品加工業(yè)就是把一根玉米變成一袋爆米花，我們吭哧吭哧吃完了一大袋爆米花，其實就是吃了一根玉米，但玉米本身沒有添加劑，就算是購買有機的也比爆米花便宜，而且營養(yǎng)價值還更高。薯片也是一樣，有機土豆再貴也好過各種添加劑合成的薯片，所以如果我們有了健康的理念，我們就不會輕易讓這些帶毒的垃圾食品污染自己的身體！ 這樣一對比，吃有機零添加食品的人，消費反而會低一些。因為發(fā)現(xiàn)自己不需要購買太多市面上昂貴的保健品，天然的食物就是最好的藥！后來又發(fā)現(xiàn)，茶籽粉可以去油，是天然的餐具洗滌劑；環(huán)保酵素可以制作面膜，洗面奶；椰子油可以涂抹在發(fā)梢修復受損發(fā)質(zhì)，比外面的護發(fā)精油便宜多了，還可以護膚防曬等等。以前自己花了很多冤枉錢購買了昂貴又不環(huán)保的生活用品。 現(xiàn)代人追求健康與養(yǎng)生的同時，更應該減少化學物質(zhì)對我們的侵略，否則，為了省錢或者方便，卻會在若干年后將所省下的錢轉(zhuǎn)化成醫(yī)藥費用，就更不劃算啦！ 其實，對于制造商來說，不用添加劑制作加工食品，是需要付出巨大努力的。因為用添加劑馬上就可以解決的問題，不用添加劑時，要花上幾倍的工夫。 少用一種添加劑，就意味著必須解決的問題又增加了一項，比如延長保質(zhì)期，增強口感，催熟，這一系列用添加劑馬上就可以解決的問題，不用添加劑時，就必須靠智慧和勞動。所以也希望消費者能夠理解和支持這種努力。 不用添加劑，就必須要用質(zhì)量好的原材料，要花工夫，還需要手藝人的技術(shù)，這樣，成品的價格肯定比含添加劑的加工食品要高。同時，顏色和形狀也可能不好，味道也可能變淡，可能還會存在由此而產(chǎn)生的不方便等問題。作為消費者，我們往往都在抱怨現(xiàn)在的食品安全問題，總覺得自己是弱勢群體，是受害者。但其實我也想告訴大家，如果我們買東西總是看價格，貪便宜，制造商就不得不使用添加劑。 制造商會說顏色不好看的誰也不會買，顏色發(fā)黑的咸蘿卜沒人會看上，放在店里也賣不出去”，因此，不得不染的黃黃的，亮亮的。因此，食品加工業(yè)會一個勁往便宜的原料里加入添加劑，這樣成本低，賣得自然也便宜。很多食品都是因為便宜而受到歡迎的，還有很多醬料也是因為好吃，方便才大賣特賣的。 誰也不關(guān)心在背后發(fā)生了什么。這么說起來，市面上添加劑的食品這么多，是因為消費者就是非常喜歡食品添加劑！英文有個諺語叫 Vote with Your Dollar”, 就是說用我們消費的力量決定我們的未來，我們所花出去的每一分錢都是在為我們想要看到的未來投票！